Краткая самопрезентация о себе — пример на 7 слайдов и две минуты

• Вера Логинова, главный технолог
• Рецептуры и качество — стабильно на потоке
• Дальше — чем занимаюсь

Добрый день, коллеги! Меня зовут Вера Логинова, я главный технолог молочного производства. Моя работа — превращать рецептуру в стабильный результат на потоке: чтобы каждая партия кисломолочных продуктов выходила одинаково хорошей. За две минуты расскажу, чем занимаюсь, что сделала в 2025 году и чем могу быть полезна вам на этом форуме.

• Зона ответственности — от сырья до упаковки
• Два направления: продукт и производство
• Продукт — рецептуры и вкус
• Производство — режимы, потери, дисциплина

Моя зона ответственности — вся цепочка качества: от приёмки сырья до готовой упаковки. Если рецептура или режим дают сбой, это видно на полке, поэтому держу под контролем оба конца процесса. Условно у меня два направления: продукт — новые позиции и вкус, и производство — режимы, потери и дисциплина процесса. Мне важно, чтобы вкус был стабильным от партии к партии, а не только в первой пробе.

• Три цифры: стаж, масштаб, результат
• С 2015 года в молочном производстве
• 120 тонн готовой продукции в сутки
• 12 новых позиций выведено в продажу

Коротко о себе в трёх цифрах. В молочном производстве я с 2015 года — за это время прошла путь от технолога до главного технолога. Наша площадка выпускает 120 тонн готовой продукции в сутки — это большой объём, где каждая деталь технологии на счету. И за это время я вывела в продажу 12 новых позиций — от идеи до полки. Именно этот опыт — производство, масштаб и запуск продуктов — я и привезла на форум.

• Кейс 2025 года: творожная линейка
• Проблема: нестабильное сырьё, брак 4,2%
• Действия: пастеризация, закваска, контроль кислотности
• Результат: брак 1,1%, выход +8%

В 2025 году мы запускали новую творожную линейку, и сырьё приходило нестабильное — выход падал, брак доходил до 4,2%. Я пересмотрела режимы пастеризации и точку внесения закваски, а ещё ввела контроль кислотности на трёх этапах — это дало управляемость процессу. К концу 2025 года брак снизился до 1,1%, а выход готовой продукции вырос на 8%. Для меня это пример того, как системная работа с режимами важнее разовых мер. Готова рассказать детали, если тема близка.

• Три темы, где готова делиться опытом
• Стабильность вкуса и текстуры при смене сырья
• Подбор заквасок и режимов под новую позицию
• Контроль качества на линии — до лаборатории

Коллеги, я готова делиться опытом в трёх темах. Первая — стабильность вкуса и текстуры кисломолочных продуктов, когда меняется сырьё: это самая частая головная боль на линии. Вторая — подбор заквасок и режимов под новую позицию, тут важно не гнаться за скоростью. И третья — контроль качества прямо на линии: отклонение лучше поймать до лаборатории, тогда партия не уходит в брак. Если что-то из этого близко — подходите, обсудим.

• Три вопроса для обмена опытом
• Перенос рецептуры — сохранить вкус
• Метрики потерь сырья на линии
• Смена видит отклонения раньше лаборатории
• Подходите — обсудим

Вот три вопроса, по которым мне особенно интересен ваш опыт. Первый — перенос рецептуры на новое оборудование: как сохранить вкус, когда меняются аппараты и режимы. Второй — метрики потерь сырья: хочу понять, какие показатели действительно отражают картину на линии. И третий — как научить смену видеть отклонения раньше лаборатории, чтобы реагировать быстрее. Если у вас есть наработки по любому из них — подходите, обсудим.

• Подходите после выступления или в перерыве
• Обменяемся контактами, поговорим спокойно
• Темы: творог, закваски, качество на линии
• Спасибо, я Вера Логинова

На этом у меня всё. Если темы творога, заквасок или качества на линии вам близки — подходите после выступления или в перерыве, обменяемся контактами и спокойно поговорим. Мне интересен именно живой обмен опытом, а не переписка. Спасибо за внимание, я Вера Логинова.